Ma cuisine médiévale, 2004, 160 p. -

Il n'est plus de mise aujourd'hui d'accréditer la légende qui veut que le Moyen Age soit une période d'obscurantisme tant intellectuel que ... culinaire ! Bien au contraire, le cuisinier médiéval découvre les épices rapportées des croisades. Cet ouvrage mêle, mélange, accorde et magnifie les choses simples ; Cette cuisine sait marier le serpolet, le poivre et la cannelle, fait se rencontrer et s'aimer le gingembre, le miel et le vinaigre balsamique. Plus de 61 recettes sont ici présentées.