ÉPUISÉ - Le Paysan médiéval en Rouergue. Cimetière et église de Canac (Campagnad, Aveyron), 1998, 264 p., 59 ill. -

Une équipe de spécialistes a étudié l'église et le cimetière médiéval de Canac, ils nous restituent ici ce travail de recherche : l'histoire de la paroisse, celle de l'église puis l'étude de l'Homme à partir des squelettes mis au jour. L'observation des dents et des os, l'analyse chimique des os et l'étude de leurs déformations nous renseignent sur la nourriture, sur les activités tout au long de l'année et sur les maladies. Cette recherche, à la convergence de l'archéologie, de l'anthropologie et de la médecine, constitue une part importante de l'ouvrage.