ÉPUISÉ - Moulins hydrauliques du Moyen Age. L'apport des comptes des chanoines de Sens, XVe siècle, 1996, 96 p., nbr. ill. -

A la fin du Moyen Age, l'étude de comptes inédits révèle le détail des techniques de mouture et de l'utilisation de l'énergie hydraulique, les conditions économiques de l'exploitation et la vie de ceux qui font tourner les moulins.