T. 2 : Textes et documents d'histoire du Moyen-Age (XIVe-XVe s.). T. 2 : les structures agraires et la vie rurale, 1977, 320 p. -

Le climat - Les régimes agraires et l'habitat rural - Les modes d'exploitation - Négoce, marché et crédit en milieu rural - Le recul des cultures, les progrès de l'élevage, le retour de la forêt - Mesures de redressement et de repeuplement - L'amélioration de la condition paysanne, l'intervention de l'Etat, la "réaction seigneuriale" - la vie quotidienne dans les campagnes.