Plantes et cultures nouvelles en Europe occidentale, au Moyen Age et à l'époque moderne, 1992, 176 p., ill. -

L'agriculture et l'alimentation médiévale et moderne sont caractérisées par un certain nombre d'innovations dont, notamment, l'apparition de plantes et cultures jusqu'alors inconnues en Europe occidentale. A quelle nécessité correspondent ces apports, et dans quelles conditions l'innovation pénètre-t-elle alors le milieu agricole ? C'est à ces questions que répondent tour à tour, à partir d'enquêtes paléobotaniques et d'études d'archives, 9 spécialistes de ces questions qui touchent de près à la formation de notre système agraire contemporain.