Les Salines de Salins au XIIIe siècle : cartulaires et livre des rentiers, 1991, 380 p., ill. -

Le sel a tenu dans l'économie d'autrefois une place si importante qu'on a parlé d'or blanc. Le "Petit cartulaire" consigne les investissements de Cîteaux en sel et en terre, le "Cartulaire de Jean de Chalon" dresse la liste des bénéficiaires de rentes sur la grande saunerie, le "Livre des rentiers du puits à muire" traite de l'autre saunerie. Plus de 300 actes permettent de découvrir un monde original dans ses structures et moderne dans ses implications financières.