Famine et approvisionnement dans le monde gréco-romain. Réactions aux risques et aux crises, 1996, 430 p., 7 tabl., 2 cartes. -

L'auteur analyse le caractère vital de l'approvisionnement en nourriture et ses dysfonctionnements sur un millénaire (de 500 av. jusqu'à 500 ap. J.C.), en Grèce et à Rome. Cette étude utilise toutes les ressources de la science historique, à travers l'agronomie, l'étude politique, la sociologie et l'anthropologie.