Archéologie du sacrifice animal en Gaule romaine : rituels et pratiques alimentaires, (Archéologie des plantes et des animaux, 2), 2008, 306 p. -

Issues d'une table ronde organisée en 2002 au Museum national d'histoire naturelle de Paris, qui marquait la fin d'un programme de recherche sur l'approche pluridisciplinaire du sacrifice animal en Gaule à l'époque romaine, ces contributions rendent compte des rapports entre histoire et archéologie.