The Prehistory of Food. Appetites for Change (One World Archaeology 32), 1999, 544 p. -

Replacée dans son contexte, la recherche de subsistance apparaît toujours, avant tout, comme un objet culturel. Expertises scientifiques et biologiques sont ici combinées pour reconnaître les différents types de consommation et les changements sociaux qui y sont liés. Peu d'aspects de la vie humaine nous en disent autant sur la culture que la production et la consommation de nourriture. Les auteurs du recueil, dont les travaux couvrent les 5000 dernières années, étudient les interactions de la nourriture avec la biologie et l'écologie, plaçant finalement la nourriture parmi les principaux intérêts de l'homme, quelle que soit sa culture.