ÉPUISÉ - L'Homme, l'animal domestique et l'environnement du Moyen Age au XVIIIe siècle, 1993, 392 p., ill. -

Cet ouvrage laisse apparaître un ensemble de relations qui précisent, voire renouvellent profondément, l'histoire économique et sociale de l'Occident aux époques médiévale et moderne.