Aux origines de la “bière”. Histoire et Archéologie, (Actes 1er colloque international, Saverne, 2023), (MAGE 17), 2025, 486 p. -

Ce volume rassemble les actes d'un colloque international consacré à la « bière » dans toute sa diversité. À l'appel de l'association OpenArkeo, de nombreux chercheurs se sont rassemblés du 5 au 8 juin 2023 à Saverne (Grand Est, France) dans l'écrin du Musée du Château des Rohan. L'un des buts de cette rencontre était de proposer un état de la recherche sur cette boisson fermentée plurielle, surtout connue aujourd'hui sous la forme d'une boisson à base d'orge maltée et de houblon, mais présentant de multiples facettes à travers l'histoire. Quels étaient les processus de fabrication de cette boisson et quels ingrédients ont pu être mis en œuvre ? Comment la reconnaître dans les contextes archéologiques ? Les 23 contributions proposées font également la part belle aux pratiques de consommation de cette boisson, tout comme les possibilités offertes par l'expérimentation pour mieux comprendre sa production ancienne. Le renouveau brassicole actuel, dans plusieurs régions françaises, a également été mis en exergue. Cet ouvrage propose des recherches novatrices et spécialisées sur le sujet, tout en restant compréhensible pour tout un chacun.