Les Gaulois et les animaux. Elevage, repas et sacrifices, 2001, 128 p., nbr. ill. -

Les Gaulois ne chassaient pas le sanglier, mais élevaient intensivement le cochon. Leur charcuterie était célèbre à Rome. Les archéozoologues, depuis des années, étudient les os des restes de boucherie, de banquets ou de sacrifices. Ces recherches permettent d'avoir une vision de l'alimentation carnée des populations protohistoriques, de mesurer l'importance de l'élevage et des échanges entre sociétés célèbres pour leur agriculture.