L'Homme et l'animal dans les sociétés méditerranéennes (4e journée d'études, Perpignan 1998), 2000, 328 p. -

V. Forest : Lots osseux fauniques archéologiques en Languedoc-Roussillon - V. Forest et I. Rodet-Belarbi : Ostéométrie et morphologie des bovins médiévaux et modernes en France méridionale - C. Puig : Les ressources de l'étang et de la mer, dans la partie occidentale du Golfe du Lion (du XIIe au XIVe s.) - M.C. Marandet : Les animaux domestiques en Toulousain au bas Moyen Age - G. Larguier : Espace agricole, structures foncières et bétail en Roussillon d'après un dénombrement de 1730 - J.L. Laffont : L'animal dans la ville à l'époque moderne. Le cas de Toulouse - A. Leoni : La pathologie dans les rapports hommes-animaux en Sardaigne - J. Voisenet : L'animal chez Liutprand de Crémone, ambassadeur à Constantinople au Xe s. - F. Amigues : Le bestiaire dans la céramique médiévale du Levant espagnol - F. Saumade : La polysémie du bovin dans les traditions tauromachiques européennes.