Food and Eating in Medieval Europe, 1998, 200 p., rel. -

Essentiel à la vie et donc d'un intérêt crucial pour l'historien, l'alimentation peut aujourd'hui être étudiée à partir de sources diverses, largement enrichies ces dernières années par l'apport de la paléobotanique. Rompant avec le désintérêt porté trop longtemps à l'alimentation médiévale par les spécialistes, ce recueil regroupe diverses approches allant des problèmes de subsistance, voire de famine, jusqu'à la carrière d'un cuisinier réputé dans une maison royale française.